Ваша пажња је прича о сваком поврћу на столу. Нећете веровати одакле су краставци!

159

Историја поврћа започиње у зору савременог човечанства, када су ловци-колекционари напустили Африку и почели да насељавају читаву планету, пише Тхе Гуиде Гуиде.

Да би развили корисне биљке, особа је почела веома давно, чак иу каменом добу. У почетку су људи прикупљали оно што је дало природу и шта је могло јести - плодови, лишће, семе.

Потом су почели да складишту одређене врсте дрвећа, грмља, лековитих биљака којима су имали храну. Затим је дошло до примитивног узгоја, када су људи почели ширити семе корисних биљака и жетву.

Без обзира на то, древни пољопривредници су постали природни узгајивачи, јер су одабрали биљке са укусним вођама, високим приносима и другим корисним особинама. Генерално, сва биљна биљка имају вековну историју.

Ево неких од њих:

Кромпир

Кромпир се појавио у Европи релативно недавно - 1565. У Јужну Америку донели су шпански морнари.

Дуг је пут ове културе на нашем столу. У почетку је узгајала у баштама као Сербсна биљка, затим кувана из зелених јагодичастих и тек почео да једе сијалице. Али чак иу 1800. години у Европи, кромпири су и даље били тако ретки да су дали једно другом на празнике.

Први покушај ширења нове културе био је неуспешан. Сељаци нису знали способност кромпира да створи кртоле и користи јестиве бобице да једу, што је довело до масовног тровања. Дакле, чак иу 1830-1840-их година било је "нереда кромпира" - сељаци су принудно присиљени да посадјују кромпири, које су називали "ђавољевом јабуком".

Постепено, кромпир је освојио нове квадрате, а сада се узгаја чак иу Арктичком кругу!

Парадајз

Домовина парадајза је иста у Јужној Америци. Дивље облике ове биљке и даље се налазе у Перу, на Канарским и Филипинским острвима.

Сматра се да су парадајз у Европи увезли Шпанци средином КСВИ века. Дуго времена у европским земљама, парадајз се сматрало декоративним биљком. У Немачкој су лонци са парадајзом Сербшени собама, у Француској, газебосима, у Енглеској и Русији, они су одрастали у пластеницима међу ретким цвећем.

До почетка КСИКС века парадајз у Европи се сматрало нејасним. У Америци, парадајз се сматрало смртоносним отровним. Познато је да парадајз жели да отрује генерала Џорџа Вашингтона, који је након "тровања" живио дуги низ година и постао први амерички предсједник.

Али до средине КСИКС века парадајз је постао популаран и широко распрострањен поврће.

Шаргарепа

Шаргарепе су најстарије ратарске културе које човечанство користи већ 4.000 година. Шаргарепе су познате старим Грцима и древним Римљанима.

Гајење шаргарепа настављено је у средњем вијеку. Била је почасна вечера на двору императора Карла Великог. Али до КСВИ века се сматрало деликатношћу.

Само у КСВИИ веку, Европљани су почели да узгајају шаргарепе свуда, а истовремено је изнео једну од својих најбољих сорти - скиттера. Истовремено су постојали сосови од шаргарепе, који се сматрају деликатесима од Немаца и Француза.

Бели лук

Чесен, попут лука, још увек је коришћен у Древном Египту, што је доказано натписом на пирамидама Цхеопс: они су их хранили градитељи ове пирамиде градитеља. Од памтиве, бели лук се узгаја у Кини. У кинеској абецеди, знак чесна је један од најранијих.

У Древној Грчкој, бели лук је био пожељно узгајан, али није био укључен у дневну исхрану, јер се мирис чесна сматрало изузетно непријатним, што увређује осећања богова.

У Древном Риму, бели лук су користили слободни грађани уписани у сиромашне. Од Римљана, бели лук прешао у средњовековну Европу. Једноставни људи, лишени правилне исхране, су видели извор здравља код лука.

Лук

Од древних времена, Египћани су је третирали са заједничком љубављу. У Древној Грчкој, лук се сматрао светом биљком: сијалица је перципирана као симбол структуре универзума.

На одмору у част бога Пана - браниоца шума и поља - његови скулптуралне слике су покривени луком. Међутим, еминентни грађани у Древној Грчкој сматрали су непотребним да једу крух у храну кроз сталан, оштар мирис.

Стари Римљани су позајмили лук од Грка. У Риму су га користили људи свих чинова и богатстава, сваки дан јео дио лука. Да би избегли непријатан мирис, лук се хранио листовима першуна и ораха.

Од Римљана је лук прелазио на древне Немце, који, желећи да похвале или прослављају особу, упоређивали су га са луком. Цвијет лука је Сербшен неустрашивим херојима. У Шпанији и Португалу, црни лук је и даље есенцијална компонента дневне исхране.

Беанс

Прво помињање пасуља налази се у древним кинеским хроникама, који се односе на 2800. пне. У овим удаљеним временима, кинески кувани пасуљ са пиринчем, како то сада ради у Индији, Јапану, Кореји и филипинским острвима.

Харикот је био познат и древним Римљанима. Од тада је припремљен познати козметички производ који је Римљане заменио прахом. По њиховом мишљењу савршено освежава кожу и олакшава боре.

У Америци су Индијанци из древних времена поставили пасуљ и користили их за храну. После откривања Америке, пасуљ је почела да се кува у Европи.

Од Америке дошли су у Европу и декоративни пасуљ, чија су плодови прилично јестива. Декоративни пасуљ се узгаја у баштама као лијепо цвијетну, бизарну вријесицу биљке.

Краставци

Индијску државу сматрају домовину краставца, где се још увек налази једна од његових дивљих врста. У Индији, краставац је коришћен најмање 3000 година пре нашег доба.

Слика краставца на жртвеним столовима, која се налази на споменицима древних Египћана, доказује да су такође знали и волели овај поврће. У храму Дахирел-Барс, обојене зеленом, краставци су приказани грожђем. И у Грчкој у доба Хомера чак је и град Сикион - "град краставаца".

Древни Римљани годишње су узгајали краставце у пластеницима и решавали их у кадама. Већ у древним временима, сок од краставаца доказао се као незаменљиво козметичко чишћење и заштиту коже. Пеелед семе краставаца је помешано у прах, а краставац је обрађен да глатке боре.

Нису први од народа који су комуницирали са Византијом, Словени су почели да расте краставци. А од њих је краставац дошао код Немаца.

Црвени бибер

Домовина црвеног бибера сматра се тропским делом Америке. У Перуу, древне гробнице су пронашле плодове овог биљке. Можда су Индијанци частили бибер као свето биљку.

До сада, у тропској кишној шуми Јужне Америке, црвене (чилеанске) паприке расте дивље.

Први европски човек који је упознао врућег бибера био је Цолумбус. Судећи по записима које је написао у свом дневнику, то се догодило 15. јануара 1493. године на Хаитију, где је пробао пожар домаћи сос од воћних сокова.

Пеппер је Цолумбус донео у Шпанију заједно са пасуљем, дуваном и другим егзотичним поврћем. Првобитно је узгајана као лековита биљка, али убрзо је изворни егзотични биљни укус у кухињи и почео да се користи као зачин.

Купус

Купус - један од најстаријих повртарских култура одрастао у Медитерану и јужној Европи више од 4,5 хиљада година.

Према једном од превода, Тхундер Јупитер, радећи на објашњавању две контрадикторне изјаве о пророчици, из ужасног напона сипао је зној. Неколико великих капљица пало је од главе оца богова до земље. Ево једног од ових капи и узгајао је купус.

Сељаци Анциент Роме посебно воле купус с кукурузом и пасуљем. И древни грчки научник и филозоф, један од првих ботаничара антике, Тхеопхрастус у чувеном делу "Проучавање биљака" детаљно је описао три варијанте купуса, које су у то вријеме далеко третирали атињани.

Древни Грци и Римљани уопште су дали купусу огромну вредност, имајући у виду лек за практично све болести. И у средњем веку, интересовање за купус у Европи је само порасло: чувени научник, филозоф и лекар Ибн Сина (Авиценна) узео је пуно купуса у своју енциклопедију теоријске и клиничке медицине "Канон фармацеутске науке".

Радисх и радисх

Роштиљ на роштиљима су Египат и Кина. О култивацији редквица у Древном Египту налазе се натписи на пирамиди Цхеопса. Од семена глине у Египту припрема се распрострањено у старом светском поврћу, који је такође произвео и древни кинески.

Од Египта, редквица је дошла у древну Грчку и, стога, у Европу. У славним данима посвећеним Аполону, Грци су представили слику три главне, по својим појмовима, радикулима, репову и шаргарепу у поклону његовог олтара.

Раса је најближи сродник редквице, али долази из каснијег периода. Верује се да је редкевица појавила у средњем веку као резултат узгајања редарства.

Спанаћ

У дивљини шпинат расте у малој Азији. Његова култивација је почела, како се уобичајено верује, у Перзији. На сјајан начин, доведен је у Кину, где је средином ВИИ вијека био назван "Перзијски поврће".

У медитеранском региону прве информације о култивацији спанаћа налазе се у три арапска дела КСИ вијека. Спанаћ је био један од најпопуларнијих поврћа у арапском свету, посвећен специјалним расправама.

Становници хришћанске Европе (оригинално Сицилија и Шпанија) постали су познати најкасније у 13. веку. У средњем веку је порастао облик спанаћа са појачаним семеном, до сада је практично заборављен. У Италији, у 15. веку, ово поврће је сматрано пролећним зеленилом, савршено за употребу током поста.

На француском краљевском дворишту, моду за употребу шпиначе уведена је од стране италијанске Цатхерине тхе Медици. Тражила је да се шпинат стави на сто током сваког оброка. У средини КСВИ вијека, у Европи је спанаћ савременог типа постао популаран - без горкога, са широким листовима и округлим сјеменкама.

Цвекла

Дивље бубе се и даље налазе у Ирану, на медитеранским, црним и каспијским морима, као иу Индији и Кини.

Већ 2000 година пре нове ере, репа је била позната али мрзела у древној Перзији, где се сматрала симболом свађе и оговарања и углавном се користила као лековита биљка. Само 800 година пре него што је наша ера у планинским подручјима Азије у раној Азији почела да узгаја репу као коријенски поврће.

Такође је култивисан у Древној Грчкој. Римљани су сматрали симболом свађе као репу, али то их није спречило да га уграде у једно од најомиљенијих јела. Јели су не само коренове већ и лишће.

Римски император Тиберије је наредио да се древни Немци који су предали Риму предали давек у облику репе, што је промовисало распрострањену дистрибуцију овог поврћа на Рајни.

Скуасх

Скуасх потиче из северног Мексика (долина Оакаца), где је у првој храни конзумирана само његова семена.

У Европи, тиквице долазе у КСВИ веку, заједно са другим "божанствима" из Новог света. У почетку, тјестенине су гајене у ботаничким вртовима.

У КСВИИИ вијеку, Италијани су први користили нежне тиквице у храни.

А сада се широко користи у кухињи многих народа. На пример, тиквице се често налазе у медитеранској кухињи. А становници Провансе су као цвеће цуцина.

Ђумбир

Ђумбир долази из земаља Јужне Азије. Данас се овај мирисни корен одраста у Кини, Индији, Индонезији, Аустралији, Западној Африци, Јамајци, Барбадосу.

У средњем веку је ђумбир упознао са Европом, где се користио као зачини и лекови. Посебно, ђумбир се сматра једним од главних средстава за превенцију куге. Трговци су рекли да ђумбир расте на ивици света у троглодитима у земљи, који га држе пажљивије, што више повећавају већ већу цену за чудесне корене.

На почетку шеснаестог века, ђумбир је био један од првих који се увозио у Америку и брзо се ширио тамо. Он се и даље користи не само у кувању, него иу медицини, па чак и козметици.

Артичоке

Артикок је уведен у културу много пре наше ере. Роштиљ артичоке се сматра Медитераном.

Гајено сортирање артичока почео је култивисати у 16. веку у Италији и Француској. Тренутно је широко распрострањена у западној Европи, посебно у Италији, Француској, Грчкој, Немачкој, Великој Британији, у мањој мери у Сједињеним Државама, Канади и Латинској Америци.

Посебно популарна артичока била је у Француској, где њене усеве годишње заузимају више од 10 хиљада хектара. Већ неколико векова, Французи су се дивили за ову биљку. У овој земљи су избачене најбоље сорте.

И који је твој омиљени биљар?

Извор



Схоп